Boquerones en vinagre

 

INGREDIENTES

1 kilo de boquerones grandes para vinagre

500 ml de vinagre de vino suave

300 ml de agua fría

2 cucharaditas de sal gorda

10 dientes de ajo

Perejil fresco

200 ml de aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

1. Lavar los boquerones debajo del grifo retirando todas las espinas que tengan.

2. Una vez limpios, ponemos los lomos en un bol grande con agua fría. Vamos cambiando periódicamente en agua hasta que los boquerones queden completamente limpios.

3. Colocamos los boquerones en un recipiente y los cubrimos con vinagre, agua y sal.

4. Introducir el recipiente unas 5 horas en la nevera hasta que se vean blancos.

5. Sacamos los boquerones y los ponemos en otro recipiente limpio. Cubrimos con aceite de oliva, ajo y perejil y ya están listos para consumir.