Lomo en salsa

 

INGREDIENTES

10 filetes de cinta de lomo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

Azafrán

Caldo de pollo

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

1. Comenzamos en una sartén pochando a fuego lento el ajo y la cebolla. Debemos dejar que se poche muy lentamente hasta que casi se caramelice.

2. Añadimos una cucharada de harina y cocinamos unos 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.

3. Agregamos un vaso de caldo de pollo y vamos reponiendo lo que necesite a medida que vamos cocinando. En este punto incorporamos el azafrán.

4. Marcamos los filetes en la plancha, teniendo cuidado de no pasarlos.

5. Incorporamos los filetes a la salsa y añadimos perejil fresco. Cocinamos unos 2 minutos y listo. Tiene poca cocción porque es un filete que tiene poca grasa y puede quedar duro si nos pasamos.

6.- Freímos unas patatas fritas y servimos con ellas.